Nhoque de Biomassa de Banana e Abóbora

1) Ferva 1 litro de água numa panela, coloque os tomates e, assim que a pele estourar, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os numa tigela com água fria e gelo.

2) Escorra os tomates, remova a pele e as sementes e pique em cubos.

3) Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Depois junte a cebola e espere murchar.

4) Acrescente o tomate, o manjericão, a páprica e 1/2 xícara de água, deixe cozinhar em fogo baixo até formar um molho encorpado e tempere com sal e pimenta.

5) Se quiser fazer a biomassa de banana verde em casa, escolha bananas verdes com a casca íntegra, lave-as bem, coloque na panela de pressão, cubra com água fervente e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire da panela, deixe esfriar, descasque e amasse a polpa numa tigela. Para o nhoque, a massa deve estar seca. Por isso, se ela estiver muito úmida, coloque-a numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até ficar mais seca.

6) Coloque uma folha de papel-alumínio na assadeira, espalhe os pedaços de abóbora com a casca para baixo, feche o pacote e leve ao forno a 180°C por 30 minutos, ou até que esteja macia. Retire do forno, remova a casca e amasse a polpa com um garfo.

7) Misture o purê de abóbora com a biomassa e deixe esfriar. Se quiser uma massa de nhoque mais lisa, bata a biomassa com o purê de abóbora no processador ou passe numa peneira.

8) Quando a mistura estiver fria, adicione a farinha, o ovo e sal e pimenta a gosto e misture até obter uma massa homogênea.

5) Com um rolo, abra a massa até ela ficar com 2 cm de espessura e corte pedacinhos com 2 a 3 cm de largura.

6) Cozinhe os nhoques na água fervente até subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa travessa.

7) Despeje o molho por cima e sirva.

8) Dica: os nhoques podem ser salteados na frigideira com um pouco de azeite até dourar levemente. Isso dá a eles um sabor especial.