Nhoque de Gorgonzola ao Molho de Açafrão

1) Numa panela, cozinhe a batata em 1 litro de água por 35 minutos, até ficar macia. Depois escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.

2) Em outra panela, cozinhe a mandioquinha em 1 litro de água por 15 minutos, até ficar macia. Depois, escorra e passe ainda quente no espremedor de batata.

3) Misture a batata, a mandioquinha, o Gorgonzola, o ovo, a salsinha, a manteiga e sal e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa firme.

4) Abra a massa em cordões, corte em pedaços pequenos e cozinhe na água fervente com 1 colher (chá) de sal e o óleo.

5) Retire os nhoques da água assim que subirem à superfície, escorra e sirva com o molho de açafrão quente.

6) Numa panela, doure a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo e o leite e mexa até engrossar.

7) Em seguida, junte o creme de leite, o parmesão, o Catupiry, o açafrão diluído na água quente, o Fondor, a noz-moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.