Nhoque de Grão-de-Bico

1) Lave o grão-de-bico, cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro.

2) Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos, ou até que os grãos estejam macios.

3) Escorra novamente os grãos e bata-os no processador até obter uma pasta.

4) Transfira para uma tigela, junte a manteiga, o ovo e o sal e vá adicionando aos poucos a farinha e misturando até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.

5) Enfarinhe levemente a mesa, faça rolinhos com a massa e corte os rolinhos pedaços medindo de 1 a 2 cm.

6) Cozinhe os nhoques na água fervente restante com sal até subirem à superfície.

7) Retire com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.

8) Dica: molho de tomate rústico, ragu de linguiça, manteiga de sálvia ou cogumelos salteados são boas opções.