Nhoque de Ricota e Espinafre

1) Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Reserve a pele caso queira utilizá-la no lugar da passata.

2) Numa frigideira, refogue o alho no azeite, depois junte metade do manjericão e o tomate picado e refogue bem.

3) Acrescente a passata (ou a pele batida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

4) Tempere com sal e finalize com o manjericão restante para dar mais sabor ao molho. 

5) Numa panela, cozinhe o espinafre na água fervente por 5 minutos, escorra e pique.

6) Numa tigela, misture a ricota, o espinafre, o manjericão, o sal e um fio de azeite e misture bem.

7) Junte aos poucos o farelo de aveia e misture até atingir o ponto de formar bolinhas com a massa.

8) Modele os nhoques e disponha num prato.

9) Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante e grelhe levemente os nhoques.

10) Sirva em seguida com o molho de tomate e, se quiser, parmesão ralado.