Orecchiette de Espinafre e Brócolis

1) Numa panela, coloque o leite, a cebola, a cenoura, o buquê garni e os grãos de pimenta e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Depois coe e reserve.

2) Em outra panela, leve ao fogo baixo a manteiga e a farinha, mexendo sem parar por 5 a 6 minutos, até tudo estar desmanchado.

3) Junte o leite coado e mexa por aproximadamente 15 minutos.

4) Ajuste o sal e a pimenta e adicione a noz-moscada ralada. Retire do fogo e reserve.

1) Numa panela, cozinhe os brócolis em 1 litro de água salgada por 4 minutos, depois escorra e reserve.

2) Em outra panela, cozinhe o espinafre em 1 litro de água salgada por 2 minutos, depois escorra e reserve.

3) Separe metade dos brócolis, corte em pedaços pequenos e passe a outra metade no processador juntamente com o espinafre.

4) Numa frigideira, coloque a manteiga, o alho picado e a anchova e refogue por aproximadamente 4 minutos.

5) Junte a pimenta calabresa e cozinhe por mais 2 minutos.

6) Acrescente os brócolis em pedaços, o brócolis e o espinafre processados, o molho béchamel e o creme de leite, misture bem e deixe reduzir um pouco. Retire do fogo e reserve.

7) Numa panela grande, ferva a água restante com sal e cozinhe a massa até ficar al dente, aproximadamente 12 minutos, depois escorra e junte à frigideira com o molho.

8) Ajuste o sal e polvilhe o queijo ralado.