Ossobuco de Cordeiro alla Grecca

1) Tempere o ossobuco com sal e pimenta, passe na farinha de trigo, doure numa frigideira antiaderente com 2/3 do azeite e reserve.

2) Numa assadeira grande, coloque o alecrim, a noz-moscada, o louro, o alho, a cebola e o ossobuco dourado, regue com o vinho branco e o caldo de carne, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora e 20 minutos.

3) Retire do forno, junte a azeitona e volte ao forno por mais uns 15 minutos.

4) Retire do forno e sirva, regando generosamente com o azeite restante.