Ingredientes
Modo de Preparo
1
1) na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2
2) Numa panela, amorne o leite com metade da manteiga e, mexendo sempre, junte a farinha e a gemas.
3
3) Tempere com sal, pimenta-do-reino, a noz-moscada e um pouco do parmesão e reserve.
4
4) Numa frigideira, derreta a manteiga restante.
5
5) Misture metade das claras batidas ao creme de gema, farinha e leite e despeje na frigideira, como se fosse fazer uma omelete.
6
6) Cozinhe um pouco, polvilhe a mistura ainda mole com o parmesão restante, cubra com o restante das claras batidas e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, para acabar de cozinhar e dourar.
7
7) Sirva os ovos polvilhados com a bottarga ralada na hora.
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