Paella

1) Junte as tirinhas de 1 pimentão vermelho (reserve à parte o restante) com o tomate, pique tudo, coloque numa tigela com a cebola, o alho e a salsinha e reserve.

2) Coloque os camarões médios e 6 camarões grandes já limpos num recipiente, coloque os demais camarões grandes em outro recipiente e reserve para decorar.

3) Lave bem a lula e o marisco sem concha e coloque os dois em outro recipiente.

4) Corte o peixe, o peito de frango e a linguiça em cubinhos e reserve separadamente.

5) Coloque todos os demais ingredientes em tigelinhas separadas, para facilitar no momento de cozinhar.

6) Leve a paellera ao fogo médio para esquentar.

7) Quando estiver quente, coloque a linguiça e deixe dourar. Não é preciso acrescentar azeite, pois a linguiça liberará gordura suficiente.

8) Quando a linguiça estiver dourada, junte o frango e 2 colheres (sopa) de azeite e mexa um pouco com colher de pau.

9) Quando o frango estiver branquinho, adicione o molho de pimenta e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

10) Retire o frango e a linguiça com uma escumadeira, para que a gordura do cozimento continue na panela, e refogue o peixe na gordura restante por 2 minutos.

11) Junte mais 2 colheres (sopa) de azeite e a mistura de tomate, refogue por 5 minutos e tempere com sal.

12) Depois, adicione a linguiça e o frango.

13) Tempere com um pouco de sal e o suco de limão, acrescente os frutos do mar e o restante do azeite e misture bem.

14) Cubra tudo com o arroz, misture novamente e aumente o fogo.

15) Dilua os tabletes de caldo de peixe na água fervente e adicione metade desse caldo ao arroz com os frutos do mar.

16) Quando o arroz tiver absorvido o líquido, abaixe o fogo e junte o restante do caldo, girando sempre a panela para obter um cozimento por igual.

17) Após 20 minutos, acrescente a ervilha e as tirinhas de pimentão reservadas, alternando as cores.

18) Arrume os 4 camarões grandes reservados e os mariscos em 1/2 concha na panela de forma decorativa, cozinhe por mais 5 minutos, desligue o fogo e cubra a panela com um pano de prato limpo.

19) Mantenha coberto por mais 20 minutos, descubra e sirva imediatamente.