Paleta de Cordeiro

1) Faça uma marinada com os temperos, envolva bem toda a paleta nessa mistura e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte.

2) Coloque a paleta na churrasqueira e deixe dourar de todos os lados.

3) Retire, envolva em papel-alumínio, dando 3 voltas, leve novamente à churrasqueira, em fogo médio, e deixe assar por 1 hora e 30 minutos de cada lado.

4) Caso decida preparar no forno, embrulhe a paleta em papel-alumínio e asse por 1 hora a 180°C. Depois retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora.

5) Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar e servir com o molho de hortelã.

6) Extraia raspas da casca do limão usando uma ferramenta própria para isso, depois esprema o suco de metade dele.

7) Numa tigela, junte as raspas e o suco de limão, adicione os demais ingredientes e misture bem.