Palmier

1) Polvilhe a bancada com 1/4 do açúcar, estenda a massa folhada por cima e passe o rolo, pressionando levemente para o açúcar grudar. Depois, polvilhe também o lado de cima da massa com mais 1/4 do açúcar.

2) Partindo de um dos lados menores do retângulo, enrole a massa até a metade do comprimento. Agora, faça o mesmo partindo do lado oposto, de modo que as espirais se encontrem no centro.

3) Envolva em filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 20 minutos.

4) Retire a massa do freezer, corte em fatias de 1 cm de espessura com uma faca bem afiada e polvilhe o açúcar restante de ambos os lados das fatias.

5) Espalhe as fatias em assadeiras forradas com tapete de silicone, cubra com filme plástico e leve ao freezer por mais 15 minutos.

6) Retire do freezer e leve diretamente ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno, vire os palmiers com uma espátula e deixe assar por mais 8 minutos, ou até que estejam bem douradinhos.