Panna Cotta

1) Deixe as folhas de gelatina de molho em 100 ml de leite fervido até hidratar, depois leve ao fogo, em banho-maria (coloque o recipiente com a gelatina dentro de uma panela com água quente), até a gelatina se dissolver completamente, tomando

cuidado para não deixar ferver.

2) Numa panela, ferva o restante do leite, retire do fogo e junte rapidamente o açúcar, o creme de leite, as sementes da fava de baunilha (abra a fava ao meio e raspe as sementes com uma faca) e a gelatina, mexendo bastante.

3) Sempre mexendo, distribua a mistura nas forminhas, previamente untadas com óleo de girassol, e leve à geladeira por 3 horas.

4) Sirva a panna cotta com a calda de murcote.

5) Descasque as mexericas com cuidado, retirando a pele dos gomos de 4 delas.

6) Extraia o suco das mexericas restantes, coe e leve ao fogo numa frigideira.

7) Adicione o mel e deixe reduzir até o ponto de calda.