Panquequinhas de Couscous com Mel e Especiarias

1) Peneire a farinha de trigo num tigela e reserve.

2) Hidrate o couscous na água quente durante 20 minutos, até que absorva toda a água, e reserve.

3) Amorne o leite, depois misture os ovos e o fermento, despeje sobre a farinha peneirada e misture.

4) Derreta metade da manteiga e acrescente à massa.

5) Na batedeira, bata a clara em neve e misture à massa.

6) Junte o couscous e misture tudo até obter uma massa homogênea.

7) Aqueça uma frigideira pequena, frite as panquequinhas na manteiga e reserve.

8) Numa panela pequena, junte o mel, a pimenta-da-jamaica, a canela e o suco de limão e leve ao fogo para aquecer.

9) Sirva a calda sobre as panquequinhas recheadas com o queijo de cabra.