Pão com Tomate

1) Doure o pão numa frigideira com azeite, sal e pimenta.

2) Corte 6 tomates em 4, coloque numa assadeira com azeite, sal e pimenta e leve ao forno preaquecido a 180°C até estarem dourados e menos úmidos (aproximadamente 5 minutos).

3) Passe os tomates assados por uma peneira para obter um purê. Se preferir, use um purê de tomate já pronto, mas não concentrado.

4) Aqueça o vinagre balsâmico até reduzi-lo a 1/3 do volume original. Nesse ponto, ele estará com uma textura de xarope.

5) Coloque as cebolinhas numa frigideira com sal, pimenta e azeite e frite até estarem macias e douradas.

6) Corte os outros 6 tomates em cubos grandes, coloque numa vasilha e misture com o purê, o pão, a salsinha, o azeite restante, sal e pimenta.

7) Depois de misturado, sirva imediatamente, enquanto o pão está crocante.

8) Monte tudo junto com a cebolinha dourada e o balsâmico reduzido.

9) Decore com a cebolinha-francesa.