Pão de Azeite

1) Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento e bata por 3 minutos na velocidade 2.

2) Adicione o levain e, aos poucos, a água e bata por 5 minutos na velocidade 5.

3) Aumente para a velocidade 10, vá juntando o azeite lentamente e siga batendo por mais 30 minutos, ou até atingir o ponto de véu.

4) Deixe a massa descansar, coberta com filme plástico, na bancada untada com azeite por 30 minutos.

5) Divida a massa em 4 partes, boleie, modele em forma de baguete, coloque numa assadeira forrada com tapete de silicone e deixe fermentar por mais 40 minutos.

6) Faça 3 cortes diagonais na superfície de cada pão e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, com vapor.