Pão de Bacalhau

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por alguns minutos.

2) Junte o bacalhau e a salsinha, deixe refogar por mais alguns minutos, retire do fogo e reserve para esfriar.

3) Coloque a batata numa panela, cubra com a água e leve ao fogo por 15 minutos, ou até estar bem macia. Escorra, passe ainda quente no espremedor e reserve para esfriar.

4) Numa tigela, junte o fermento, 1/2 xícara de farinha, 1 colher (sopa) de açúcar e o leite morno e misture até dissolver. Cubra com filme plástico e deixe levedar por uns 15 minutos.

5) Então, acrescente o bacalhau, o purê de batata, o açúcar restante, os ovos, o sal e a manteiga e misture.

6) Vá juntando a farinha restante ao poucos e trabalhando a massa até que tudo esteja bem incorporado.

7) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato e deixe descansar por uns 40 minutos, ou até ter ganhado mais  1/3 do tamanho original.

8) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

9) Retire do forno, espere amornar e desenforme.