Pão de Campanha

1) Coloque na masseira as farinhas e o melhorador e misture na velocidade 1.

2) Adicione a água e continue misturando na velocidade 1.

3) Junte o levain e o fermento e siga misturando na velocidade 1.

4) Assim que o levain estiver completamente incorporado, adicione o sal, passe para a velocidade 2 da masseira e bata até atingir o ponto de véu.

5) Retire a massa da masseira, divida em 4 pedaços, boleie e deixe descansar por 20 minutos.

6) Modele em formato redondo ou comprido (tipo baguete), coloque na assadeira e deixe fermentar por mais 25 minutos.

7) Com uma faca bem afiada ou estilete, faça cortes na superfície dos pães.

8) Leve para assar por 20 a 30 minutos em forno com vapor preaquecido a 200°C.