Pão de Ló – Génoise

1) Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar, misture com um batedor de arame e leve ao fogo em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com um pouco de água quente).

2) Sempre mexendo, deixe a mistura aquecer até atingir 50°C, então retire do fogo e peneire o conteúdo na tigela da batedeira.

3) Instale o globo na batedeira e bata em velocidade alta até a mistura triplicar de volume.

4) Desligue a batedeira, retire a tigela e, usando uma espátula, incorpore delicadamente e aos poucos a farinha de trigo peneirada.

5) Distribua a massa em forminhas de silicone e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 10 minutos.