Pão de Uva-Passa e Nozes

1) Coloque na batedeira a farinha, o açúcar, o melhorador, o fermento, a canela, o creme de leite, o ovo, o levain e o sal e bata na velocidade 1 por aproximadamente 2 minutos, até misturar.

2) Acrescente a água aos poucos, batendo na velocidade 2.

3) Depois junte a manteiga e bata por 20 minutos, até atingir o ponto de véu.

4) Adicione a uva-passa e as nozes e bata por mais 2 minutos para misturar.

5) Retire a massa da batedeira, transfira para uma superfície de mármore untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

6) Divida a massa em 4 partes e boleie, formando 4 bolas.

7) Coloque as bolas de massa na assadeira forrada com tapete de silicone e deixe crescer por 30 minutos.

8) Faça 2 cortes paralelos na superfície de cada pão e leve para assar em forno com vapor preaquecido a 200°C por 40 minutos.