Pão Trançado Arco-Íris

1) Numa tigelinha, misture o fermento, a água e uma pitada de açúcar e deixe descansar por 5 minutos.

2) Na tigela da batedeira, junte os ovos, o leite, a manteiga, o sal, a canela, o açúcar restante, a farinha e a mistura de fermento e bata com o gancho até que a massa não grude mais na tigela. Se necessário, junte um pouquinho mais de farinha.

3) Divida a massa em 6 partes iguais, adicione uma cor de corante a cada parte e sove até que cada uma esteja lisa e brilhante.

4) Boleie as massas, coloque num recipiente, cubra com um pano e deixe descansar em lugar quente e protegido de corrente de ar por 30 minutos a 1 hora, ou até que tenha dobrado de volume.

5) Faça um cordão de aproximadamente 30 cm com cada uma das massas, junte as pontas e faça uma trança.

6) Com cuidado, transfira para uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.

7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos ou até a massa dourar e atingir internamente a temperatura de 93°C. Se não tiver termômetro, insira um palito no centro do pão e observe se ele sai seco.

8) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.