Papas Enamoradas

1) Coloque o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta numa assadeira, tempere com sal, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.

2) Então retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.

3) Transfira todo o conteúdo da assadeira para o processador, junte os demais ingredientes e bata até homogeneizar.

4) Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira até o momento de servir.

5) No liquidificador, junte o leite, o alho e sal e pimenta a gosto e bata até o alho estar totalmente triturado.

6) Mantenha o liquidificador ligado em velocidade baixa, vá juntando o óleo aos poucos, num fio contínuo, e bata até formar uma emulsão com consistência de maionese.

7) Acerte o sal e a pimenta, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos.

8) Transfira para um pote com tampa e conserve na geladeira até o momento de usar.

9) Higienize as batatas, coloque numa assadeira, regue com o óleo, salpique a páprica e sal a gosto, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que estejam macias. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

Retire do forno, salpique a cebolinha e sirva com os molhos.