Parfait de Frutas Vermelhas

1) Numa panela, aqueça o leite até amornar. Se dispuser de um termômetro, desligue o fogo quando o leite atingir 52°C. Se não tiver um, você pode testar a temperatura com o dedo, que deve permanecer imerso por 10 segundos sem se queimar.

2) Adicione o iogurte e mexa lentamente.

3) Envolva o recipiente com um cobertor, mantenha num local livre de correntes de ar e deixe descansar por 24 horas à temperatura ambiente.

4) Depois disso, deixe gelar por 2 horas antes de servir.

5) Triture grosseiramente as oleaginosas. Cuidado para não deixar virar farinha.

6) Forre uma assadeira com papel-manteiga, espalhe todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 160°C por 15 minutos ou até dourar levemente.

7) Espere esfriar e guarde em pote hermético para conservar a crocância.

8) Em cada taça, faça camadas com 1/4 de xícara de iogurte caseiro, metade das frutas picadas, mais 1/4 de xícara de iogurte, 1/2 xícara de granola e, por fim, metade das frutas inteiras e do mel.

9) Decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida.