GLUTEN FREE VEGETARIANA

Pasta Americana

Médio

30 min

6 porções

Chef: Flavia Millás

Ingredientes

150 ml de água

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor

3 colheres (sopa) (60 g) de glucose de milho

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal

3 colheres (chá) (15 ml) de essência de amêndoa ou outra de sua preferência

1 kg de açúcar de impalpável

Modo de Preparo

1) Numa panela, coloque a água, polvilhe a gelatina e leve ao fogo em banho-maria (coloque a panela com os ingredientes dentro de outra panela com um pouco de água morna).

2) Quando a gelatina tiver derretido, adicione a glucose e misture.

3) Espere dissolver e junte a manteiga e a essência.

4) Numa superfície de trabalho, coloque o açúcar impalpável e faça uma cova no meio.

5 Despeje ali a mistura da panela e vá juntando o açúcar até obter uma massa consistente, em que se possa deixar a marca dos dedos e que não esteja grudando.

6) Trabalhe a massa até torná-la elástica e guarde-a em saco plástico bem fechado à temperatura ambiente.