Patê de Frango ao Porto

1) Numa panela pequena, aqueça o óleo, junte o frango, previamente temperado com sal e pimenta, e deixe fritar por uns 10 minutos.

2) Transfira o frango para um prato ao lado do fogo e descarte o excesso de gordura, deixando na panela o equivalente a 2 colheres (chá).

3) Junte a cebola, a cenoura, o salsão e uma pitada de sal e refogue por uns 2 minutos.

4) Acrescente o caldo, o vinho, o tomilho, o louro e o frango e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, com a panela destampada, em fogo baixo, até que o líquido tenha se evaporado quase completamente.

5) Deixe esfriar por uns 10 minutos e depois retire a pele e os ossos do frango.

6) Misture a carne ao resto do refogado e passe tudo pelo processador, batendo até obter uma pasta quase lisa.

7) Acerte o sal e a pimenta e misture a salsinha.

8) Use para rechear crepes, tiras de massa filo, wontons, massas frescas etc.