Pato no Couscous de Tucupi

1) Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta e coloque numa assadeira.

2) Junte as frutas e a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 2 horas e 30 minutos, ou até que o pato esteja bem macio. Mantenha a temperatura do forno constante para evitar o ressecamento da carne.

3) Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando-o com o líquido da assadeira algumas vezes durante o cozimento.

4) Retire o pato da assadeira com cuidado, coe o líquido que restou no fundo e descarte as frutas.

5) Misture o tucupi ao caldo coado e acerte o tempero.

6) Hidrate o couscous aos poucos com água morna até que esteja al dente.

7) Num prato fundo, disponha o couscous, cubra com o molho de tucupi e, por cima, disponha o pato.

8) Sirva em seguida.