Pavê de Banana Caramelada

1) Numa panela média, leve ao fogo o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho, mexendo sempre, até formar um creme bem espesso.

2) Retire do fogo, acrescente o suco de laranja e a manteiga e misture.

3) Deixe esfriar completamente, junte a essência de laranja e o creme de leite, bata o creme na batedeira por 5 minutos e reserve.

4) Numa panela, leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar em fogo baixo.

5) Junte o suco de laranja e a banana e deixe cozinhar, com a panela parcialmente tampada, por 3 minutos, até a banana amolecer.

6) Regue com o licor, flambe (ateie fogo para que o álcool evapore), retire do fogo e polvilhe a canela.

7) Deixe esfriar, escorra numa peneira e reserve a calda.

8) Misture a calda reservada das bananas carameladas com o creme de leite e a canela e reserve.

9) Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly e reserve.

10) Monte o pavê em taças intercalando camadas de creme de laranja, biscoito umedecido na calda, chantilly, rodelas de banana caramelada e canela em pó, terminando com o creme.

11) Leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.