Pavê de Limão

1) Numa tigela, misture todos os ingredientes até homogeneizar e reserve.

2) Numa panela, junte o açúcar, a glucose e a água e leve ao fogo.

3) Coloque as claras na batedeira e, quando a calda estiver quase no ponto de fio fino, comece a bater.

4) Quando as claras estiverem em ponto de neve, sem desligar a batedeira, despeje a calda de uma vez na tigela e continue batendo sem parar até a tigela amornar.

5) Desligue a batedeira e reserve o marshmallow.

6) Em taças individuais ou num recipiente grande, faça uma camada de creme no fundo do refratário, cubra com uma camada de biscoito umedecidos no leite, depois faça outra de creme, outra de biscoito e mais uma de creme.

7) Cubra tudo com o marshmallow e salpique as raspas de limão.

8) Leve à geladeira 2 horas antes de servir.