Pavê de Pêssego

1) Numa panela, dissolva o amido num pouco de leite, depois junte o leite restante, o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.

2) Então, cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.

3) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem rente ao creme para evitar que uma película se forme na superfície, e deixe esfriar por uns 40 minutos.

4) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água por alguns minutos, depois leve ao micro-ondas por 10 segundos para derreter. Não deixe aquecer demais.

5) Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e comece a bater. Quando começar a encorpar, junte a gelatina derretida e a baunilha e bata até formar picos firmes.

6) Mantenha na geladeira até o momento de usar.

7) Separe 2 metades de pêssego e corte em gomos para a decoração. Pique o restante do pêssego em pedaços pequenos e reserve. Coloque a calda numa tigelinha.

8) Em taças individuais ou num recipiente grande, faça uma primeira camada com metade dos biscoitos umedecidos na calda do pêssego, espalhe metade do pêssego picado por cima e cubra com metade do creme. Repita as camadas na mesma ordem, cubra tudo com o chantilly e finalize com o pêssego reservado.

9) Leve para gelar por 2 horas antes de servir.