Pedro Tannus
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20 anos de experiência no trabalho em cozinhas profissionais, com ampla prática em todos os setores de uma cozinha industrial, tais como cozinha quente, cozinha fria e garde manger, preparo de massas e molhos, corte e preparo de carnes, aves, peixes e frutos do mar, confeitaria e finalização, tanto em serviços de buffet quanto a la carte.
Experiência também nas atividades relacionadas à A&B, tais como elaboração de cardápios e fichas técnicas, compras e controle de custos, recebimento, manipulação e armazenamento de alimentos e boas práticas de fabricação.
Prática em gestão operacional e de pessoal em restaurantes, gestão em A&B, sistemas operacionais para restaurantes, controle de caixa e administrativo/financeiro.
