Peito de Frango Marinado Asiático

1) Numa tigela grande, junte misture todos os ingredientes e reserve.

FRANGO

2) Junte o frango à tigela da marinada e deixe descansar, sob refrigeração, por cerca de 1 hora.

3) Retire o frango, pincele-o com o azeite de oliva e cubra com o alho e o tomilho.

4) Se necessário, pincele a grelha com um pouco de óleo e grelhe o frango primeiramente do lado bonito do peito, fazendo uma marca em X, depois vire e grelhe do outro lado até que o frango esteja cozido, cuidando para que ele não fique seco.

CHUTNEY DE MANGA

5) Misture todos os ingredientes e deixe marinar por pelo menos 1 hora.

6) Numa panela, coloque a cebola-roxa, o vinagre, o vinho e o mel e leve para cozinhar em fogo baixo até obter a consistência de geleia.

7) Misture o curry e deixe esfriar.

8) Embrulhe a berinjela inteira e com a casca em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

9) Desembrulhe, corte a berinjela ao meio e retire a polpa com uma colher.

10) Misture a polpa de berinjela aos demais ingredientes, coloque novamente na assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C por mais 40 minutos.

11) Numa panela, aqueça o caldo de frango, tempere com sal e pimenta e junte o couscous e o manjericão.

12) Desligue o fogo, tampe a panela e abafe por cerca de 5 minutos.

13) Regue com o azeite e o suco de limão.