Peixe Assado do Meu Jeito

1) Aqueça o forno a 180°C.

2) Lave e descasque as batatas, corte cada uma em 4 fatias e coloque numa tigela.

3) Descasque as cebolas, corte cada uma em 4 gomos e coloque na mesma tigela.

4) Descasque os dentes de alho, amasse-os ligeiramente com a lâmina da faca e coloque na tigela.

5) Junte metade do alecrim, tempere com sal e pimenta, regue com azeite, misture bem com as mãos e coloque numa assadeira.

6) Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que as batatas estejam macias e ligeiramente douradas.

7) Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, salpique o alecrim restante do lado da pele, regue com azeite e reserve até que as batatas estejam prontas.

8) Corte os tomates em rodelas grossas, descartando o talo e as sementes, e coloque na assadeira da batata junto com as azeitonas.

9) Numa tigelinha, misture o vinho e o vinagre, regue o conteúdo da assadeira e misture delicadamente.

10) Espalhe os filés de peixe sobre as batatas, com o lado da pele voltado para cima, regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno por mais uns 30 minutos, ou até que o peixe esteja assado.