Penne ao Molho Parisiense

1) Numa panela, coloque  o leite, o louro, a cebola, o alho, a pimenta e a noz-moscada e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, deixe descansar por 30 minutos, coe e descarte os sólidos.

2) Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture até formar uma pasta (roux).

3) Sem parar de mexer, adicione lentamente o leite coado e cozinhe até engrossar. Se, ao final, achar que ficou espesso demais, junte um pouco mais de leite.

4) Numa panela, coloque a manteiga, o alho-poró, o presunto e a ervilha e refogue por alguns minutos.

5) Junte o molho branco, o creme de leite e sal a gosto e cozinhe por uns 5 minutos.

6) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até que esteja al dente e escorra.

7) Misture a massa ao molho, transfira para os pratos de servir, polvilhe o parmesão e sirva.