Pernil de Porco

1) Lave o pernil com água e 5 colheres (sopa) de suco de limão,

tempere com sal e pimenta, junte os demais ingredientes, exceto o óleo, e deixe

marinar por 4 horas, virando de vez em quando.

2) Transfira o pernil para uma assadeira, regue com o óleo,

cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 4 horas e 30

minutos, regando frequentemente com o líquido da assadeira.

3) Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos

no forno, para dourar de todos os lados.

4) Retire o pernil do forno, transfira-o para uma travessa e

mantenha-o aquecido enquanto prepara o molho.

5) Retire o excesso de gordura da assadeira em que assou o

pernil, leve-a ao fogo com a cebola e deixe dourar.

6) Junte o purê de tomate e o vinho e misture bem, raspando o

fundo com uma colher de pau para liberar os resíduos que estiverem grudados.

7) Adicione o molho rôti e a farinha de trigo dissolvida no

suco de laranja e deixe cozinhar e engrossar um pouco.

8) Passe por uma peneira e sirva sobre o pernil fatiado.