Pernil de Vitelo Braseado

1) Num saco plástico grande ou numa vasilha funda, coloque as ervas, o vinho, o azeite, a cenoura, o alho-poró, a cebola, a pimenta e o pernil e deixe marinar na geladeira por 12 horas.

2) Retire o pernil e reserve a marinada. Tempere a carne com sal e pimenta.

3) Numa panela de fundo grosso que possa ser levada ao forno, aqueça o óleo e doure o pernil até formar uma crosta.

4) Descarte o excesso de óleo da panela e despeje a marinada e o caldo de carne na panela.

5) Cubra a panela com uma folha de papel-manteiga, coloque a tampa por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 4 horas.

6) Transfira a carne para uma travessa e coe o molho.

7) Coloque o molho numa frigideira grande e leve ao fogo para reduzir. Ao final, acerte o sal e a pimenta e incorpore a manteiga.

8) Sirva o pernil com o molho à parte.