Petit Gâteau de Capim-Santo

1) Numa tigela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo) e reserve.

2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e com o dobro do volume inicial.

3) Reduza a velocidade, acrescente a farinha e misture.

4) Por úlltimo, incorpore o chocolate branco derretido.

5) Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima com uma espátula.

6) No liquidificador, bata aos poucos o capim-limão com o leite, até obter um concentrado bem verde.

7) Peneire esse concentrado, junte à massa e deixe descansar por 20 minutos.

8) Distribua a massa nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por 7 minutos.

9) Sirva em seguida.