Picadinho de Carne na Ponta da Faca

1) Polvilhe a carne com a farinha de trigo e reserve.

2) Numa panela de fundo grosso, aqueça um pouco de manteiga clarificada e sele a carne de todos os lados, colocando porções pequenas de cada vez, para que não libere água, depois transfira e reserve.

3) Na mesma panela, junte a cebola e, se necessário, um pouco mais de manteiga e deixe murchar.

4) Adicione o alho, regue com o vinho e deixe evaporar por 5 minutos.

5) Junte o caldo de carne, o louro e o ketchup e deixe reduzir a 1/4 do volume inicial.

6) Adicione a carne, o conhaque e o molho inglês e deixe reduzir mais um pouco.

7) Salpique a salsinha, acerte o sal e a pimenta e sirva.