Picadinho do Presidente

1) Numa panela, aqueça a manteiga e um pouco de azeite e doure bem a carne.

2) Tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.

3) Na mesma panela, junte um pouco mais de azeite e refogue a cebola e alho.

4) Acrescente o tomate picado e a carne e refogue um pouco mais.

5) Adicione o tomate pelado passado pela peneira e o glace" class="glossario-link" title="demi-glace">demi-glace previamente aquecido e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20 minutos, até o molho encorpar.

6) Ao final, acerte o tempero, polvilhe a salsinha e sirva.

7) Se for usar o glace" class="glossario-link" title="demi-glace">demi-glace em pó, dissolva 5 colheres (sopa) (35 g) em 500 ml de água e leve para ferver por 3 minutos.