Pimentão Recheado com Ovos e Legumes

1) Numa frigideira, coloque o azeite e refogue o alho.

2) Junte 30 g de tomate seco, despeje o ovo ligeiramente batido, tempere com sal e pimenta e misture até firmar.

3) Ao final, junte a salsinha, a cebolinha e o manjericão e retire do fogo.

4) Disponha as folhas de alface num prato de servir e espalhe o tomate seco restante e o abacate por cima.

5) Corte o topo do pimentão e elimine as sementes e os filamentos.

6) Recheie o pimentão com o ovo mexido, arrume no prato com a salada e sirva em seguida.