Pintxos de Pulpo a la Gallega

1) Coloque o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta numa assadeira, tempere com sal, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.

2) Então retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos.

3) Transfira todo o conteúdo da assadeira para o processador, junte os demais ingredientes e bata até homogeneizar.

4) Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira até o momento de servir.

5) Higienize as batatas, coloque numa assadeira, regue com o óleo, salpique a páprica e sal a gosto, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que estejam macias.

6) Retire o papel-alumínio deixe assar por mais 15 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

7) Coloque a cebola numa assadeira, regue com azeite, junte o tomilho e o alho, polvilhe sal e pimenta a gosto e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e regue com o vinagre balsâmico.

8) Misture a batata e o molho romesco e corte os tentáculos de polvo em rodelas.

9) Monte os espetinhos com 1 cebola confitada, 1 rodela de polvo e uma batata, regue com azeite e salpique a páprica por cima.

10) Sirva em seguida.