Pizza Low Carb

1) No processador, junte todos os ingredientes e processe até formar uma massa homogênea.

2) Divida a massa em 2 partes, coloque cada parte entre 2 folhas de papel-manteiga ou filme plástico e abra com um rolo.

3) Transfira para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 150°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que a massa esteja seca.

4) Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa homogênea.

5) Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão, a berinjela e o cogumelo por 5 a 7 minutos e tempere com sal e pimenta a gosto.

6) No liquidificador, bata o tomate pelado, o orégano, a água mineral e uma pitada de sal.

7) Espalhe o molho de tomate sobre as massas de pizza e disponha por cima as rodelas de tomate, os legumes refogados e, por último, as fatias de abobrinha.

8) Espalhe o creme de queijo por cima de tudo, regue com o azeite restante e leve ao forno a 150°C por mais 5 a 7 minutos.