Pizza na Churrasqueira

1) Numa tigela, misture o fermento, a água morna e o açúcar e deixe descansar por 15 minutos.

2) Coloque a farinha na bancada formando um monte, faça uma cova no centro, despeje ali a mistura de fermento e espalhe o sal e o azeite ao redor.

3) Vá incorporando os ingredientes do centro para fora e juntando a água fria aos poucos, à medida do necessário, até obter uma massa compacta.

4) Sove a massa por 15 minutos, depois a transfira para um recipiente e cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos.

5) Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com filme plástico e deixe descansar novamente até dobrar de volume.

6) Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho.

7) Junte a linguiça e, mexendo sempre, deixe dourar bem.

8) Acrescente o tomate, deixe cozinhar e apurar até reduzir bem o líquido.

9) Finalize com o orégano e deixe esfriar antes de aplicar.

10) Numa superfície enfarinhada, abra cada parte da massa até conseguir um disco de 3 mm de espessura.

11) Leve os discos de massa à churrasqueira e, quando estiverem ligeiramente dourados do lado de baixo.