Polvo Grelhado com Endívia Tostada

1) Numa panela funda, junte a água, cenoura, o nabo, a cebola, o alho, o salsão, o gengibre, o tomilho, o louro e um pouco de sal e leve para ferver.

2) Coloque o polvo na panela, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Teste a maciez espetando com um garfo e, se necessário, deixe cozinhar por mais tempo.

3) Retire o polvo da panela, descarte a cabeça e tempere o restante com sal e pimenta a gosto e metade do azeite.

4) Leve o polvo à churrasqueira, deixe tostar, retire e reserve.

5) Tempere a endívia com sal e pimenta, o vinagre balsâmico e o azeite restante e leve à churrasqueira para dourar rapidamente, apenas para deixar marcada.

6) Sirva o polvo com a endívia.