Portafoglio al Brie e Piselli

1) Numa panela, cozinhe a ervilha na água fervente por 4 minutos, depois escorra e reserve.

2) Tempere os bifes com sal e pimenta.

3) Num prato, disponha 4 bifes, coloque sobre cada um 1 fatia de queijo Brie, cubra com os bifes restantes e pressione bem as bordas para que não se abram durante a fritura.

4) Passe os portafogli na farinha de trigo de ambos os lados, retirando o excesso.

5) Numa frigideira, coloque metade da manteiga e o óleo de milho.

6) Frite os portafogli de ambos os lados até dourarem, depois retire e reserve.

7) Descarte metade da gordura da frigideira, regue o vinho e deixe reduzir a 1/3 do volume inicial.

8) Junte a ervilha cozida ao molho.

9) Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e adicione à frigideira, juntamente com o restante da manteiga.

10) Sirva o molho sobre os portafogli.