Pote Maluco com Espuma de Chocolate

1) Na tigela da batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro e fofo.

2) Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o cacau e o fermento e misture delicadamente com uma espátula.

3) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 40 minutos.

4) Retire do forno, espere amornar e, depois, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

5) Depois de frio, corte o bolo ao meio, formando 2 discos.

6) Regue o primeiro disco com metade do rum e cubra com metade do chantilly e das cerejas.

7) Coloque o segundo disco de massa por cima, regue com o rum restante, cubra com o chantilly e as cerejas restantes e polvilhe as raspas de chocolate.

8) Corte o bolo em pedaços pequenos, disponha nos potes e finalize com a espuma de chocolate e, se quiser, mais chantilly e mais cerejas.

9) Numa panela, aqueça o leite, retire do fogo, junte o chocolate e a gelatina e misture com um mixer ou um fouet até derreter completamente.

10) Transfira a mistura ainda morna para o sifão, coloque 2 cargas de gás, agite bem e aplique sobre o bolo.