GLUTEN FREE VEGETARIANA

Pudim da Marialva

Médio

3 horas

8 porções

Chef: Carla Pernambuco

Ingredientes

2 xícaras (400 g) de açúcar granulado1/2 fava de baunilha (3 g) 2 xícaras (480 ml) de água2 1/2 colheres (sopa) (37 g) de manteiga sem sal12 gemas (204 g)3 xícaras (345 g) de amêndoa crua, sem pele, moída1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Modo de Preparo

1) Numa panela, junte o açúcar, a baunilha e a água e leve ao fogo por 20 minutos, para fazer uma calda.2) Acrescente a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar.3) Passe as gemas numa peneira e misture à calda já fria.4) Por último, incorpore a amêndoa moída.5) Despeje na fôrma untada com manteiga, coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 2 horas e 30 minutos, ou até que uma faca enfiada no centro saia limpa.6) Sirva frio.