Pudim de Leite Condensado com Milho Verde

1) Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar um caramelo. Segurando pelo cabo, movimente a panela para que o caramelo vá se misturando e derreta de maneira uniforme, sem queimar. O caramelo deve ficar bem dourado – nem claro demais, porque fica muito doce, sem sabor e sem aroma; nem escuro demais, para não amargar.

2) Com cuidado, pois é muito quente, despeje o caramelo na fôrma e, segurando com um pano seco, movimente-a para cobrir totalmente o fundo e a borda.

3) Passe os ovos por uma peneira fina deixando cair no copo do liquidificador, junte o leite condensado, o leite integral e o milho verde escorrido, bata até formar um creme liso e despeje na fôrma caramelizada. Se quiser um creme ainda mais lisinho, passe-o numa peneira antes de despejar na fôrma.

4) Forre uma assadeira de borda alta com 2 ou 3 folhas de papel-toalha, coloque a fôrma de pudim dentro da assadeira, despeje água fervente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 160°C, por uns 45 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado e, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Se não gostar da película que se forma na superfície do pudim, cubra a fôrma com papel-alumínio bem apertado antes de levá-la ao forno.

5) Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por umas 6 horas, para firmar.

6) Na hora de servir, aqueça ligeiramente a fôrma no queimador do fogão para soltar o pudim e vire-o num prato de borda alta. Para soltar o caramelo que ficou à fôrma, junte umas 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo até o caramelo derreter.

7) Dica: esse pudim se conserva bem na geladeira por até 2 dias.