Pudim de Tapioca

1) Numa tigela, misture o coco ralado, a farinha de tapioca e o leite de coco e deixe descansar por 1 hora.

2) Coloque no liquidificador, junte o creme de leite, o leite condensado e os ovos, bata tudo.

3) Coloque a calda de caramelo já fria na fôrma, despeje a massa por cima, cuidando para não espirrar, e ponha a fôrma dentro de uma assadeira com água quente.

4) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido 150°C para assar em banho-maria por 1 hora.

5) Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar.

6) Adicione a água e deixe ferver e dissolver o caramelo.