Pudim na Abóbora

1) Numa panela média, coloque o leite de coco e leve ao fogo médio para ferver por uns 30 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.2) Despeje numa tigela e deixe esfriar um pouco.3) Então, adicione o açúcar, o sal e os ovos ligeiramente batidos e misture bem.4) Despeje o creme na cavidade da abóbora, coloque a abóbora dentro de um refratário e cubra bem com papel-alumínio. Coloque o refratário dentro de uma assadeira, despeje água fervente na assadeira e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

5) Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos.6) Sirva frio, polvilhado com o coco ralado.