Puff de Banana

1) Coloque a banana e o suco de laranja numa frigideira pequena e leve ao fogo, sempre mexendo, até a banana amolecer e começar a dourar.

2) Passe a banana pela peneira, espremendo bem, e deixe amornar.

3) Aqueça o forno a 180°C e unte o refratário com o óleo.

4) Bata a clara até formar picos bem firmes e, em seguida, com uma espátula, incorpore-a muito delicadamente à pasta de banana.

5) Coloque a mistura no refratário e leve ao forno por uns 10 minutos, até o puff crescer, firmar e dourar.

6) Sirva em seguida.

7) Dica: puff não é tão aerado como suflê, mas tem a leveza da clara em neve. Por ser doce, a banana dispensa adoçante. Com manga, a receita também fica deliciosa. Se quiser, acrescente alguma especiaria.