Quibe Assado de Peixe com Coalhada Rápida

1) Para drenar o iogurte, coloque-o para escorrer num filtro de papel para café por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo ficar escorrendo, mais espesso ficará o iogurte.

2) Misture o iogurte drenado com os demais ingredientes e reserve.

3) Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, faça cortes em cruz na polpa, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que ficar macia. Então, retire a polpa com um garfo e amasse bem. Mantenha o forno ligado.

4) Numa tigela, coloque o trigo e a água, cubra com um pano de prato e deixe hidratar por 20 minutos. Depois esprema, apertando bem entre as mãos para eliminar o excesso de água.

5) Triture o filé de peixe no processador e transfira para uma tigela.

6) Adicione o trigo hidratado, a berinjela amassada, a cebola, o alho, a hortelã, a noz-moscada, o cominho, a pimenta síria, a pimenta-do-reino, as nozes, o suco de limão e sal a gosto e misture com as mãos até tudo ficar homogêneo.

7) Disponha a massa numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite, alise a superfície para deixá-la bem lisa e, com a ponta da faca, faça marcações na superfície da massa desenhando quadrados ou losangos.

8) Se quiser, decore com pedaços de nozes, regue com o azeite restante e leve para assar por 30 minutos, ou até que a superfície dourada.

9) Sirva com a coalhada.