Quibe Cru

1) Lave o trigo e deixe de molho na água por 15 minutos.

2) Escorra muito bem o trigo, apertando entre as mãos, para eliminar o máximo possível de água.

3) Moa primeiro a carne junto com o trigo, depois moa uma segunda vez adicionando uma parte da hortelã, o pimentão, a pimenta síria e sal.

4) Ao passar pela moedor, junte alguns cubos de gelo.

5) Modele os quibes, decore com a cebolinha e a hortelã restante e sirva.